lòng heo luộc

Lòng heo luộc là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng có điều có những người luộc rất ngon và không hôi, còn có nhiều người luộc bị thâm đen, dài ngoằng và có mùi rất khó chịu. Trong bài viết này, hãy cùng lammonanngon.com tìm hiểu cách luộc lòng heo ngon khó cưỡng cực đơn giản nhé.

lòng heo luộc

Cách chọn lòng ngon

Lòng non của heo hay bị đắng nên khi đi chợ, bạn nên chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong có màu trắng sữa. Còn những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong có màu vàng hoặc lòng heo có lẫn các tia máu thì bạn không nên mua vì nó sẽ rất dai và đắng.

Làm sạch lòng heo

Lỗi phổ biến của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ, bạn không nhất thiết lộn trái lòng ra hoặc bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng nhiều lần vì càng tác động nhiều thì lòng sẽ càng dai và mất hết vị ngon. Với lòng non, bạn chỉ cần xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong rồi rửa lại hoặc tuốt qua là được, làm như thế thì luộc xong nó mới căng tròn.

Hoặc bạn có thể dùng bột mì để làm sạch lòng. Lộn trái lòng heo, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với ít muối rồi bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Sau đó, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch những chất bẩn còn sót lại. Nếu sử dụng cách này, thì sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng rất đẹp mắt.

Luộc lòng heo

Chuẩn bị bát nước nguội có pha vài giọt chanh.

Bắc nồi nước lên bếp, đun nưới sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Đây là bước quyết định lòng heo luộc có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi nhưng như thế sẽ khiến lòng dễ bị dai. Bạn nên thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.

lòng heo luộc

Bạn nên cho thêm chút gừng để thơm hơn. Khi nước sôi lại, và lúc này lòng chuyển sang màu hồng thì để thêm khoảng 3 phút nữa rồi vớt ra. Bạn hãy lưu ý là nếu bạn luộc càng lâu thì lòng sẽ càng dai. Thông thường, tổng thời gian từ khi cho lòng vào nồi nước sôi đến lúc vớt ra khoảng 10 phút.

Sau khi lòng chín, vớt lòng heo luộc ra và thả ngay vào tô nước đá có vắt chanh hoặc phèn chua hay giấm gạo. Nhớ là nước phải ngập lòng, việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trắng giòn hơn. Ngâm cho lòng nguội lại rồi vớt ra và sắc thành từng miếng.

lòng heo luộc

Ăn kèm với rau húng, nước mắm pha gừng, ớt, chanh.

lòng heo luọc

Trên đây là cách làm món lòng heo luộc ngon khó cưỡng cực đơn giản ngay tại nhà, hi vọng đây sẽ là những thông tin hữu ích để món ăn ngon hơn. Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here