Thịt heo là một trong những thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam, và bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon lạ miệng và hấp dẫn. Hãy cùng lammonanngon.com tìm hiểu những món ngon từ thịt heo ngay sau đây nhé.
Thịt chua
Nguyên liệu
800g thịt heo, nên chọn thịt mông và vai
Lá ổi
200g thính gạo, ngô
Hạt nêm, tiêu
Cách làm
Rửa sạch thịt heo rồi nướng qua, phần bì lợn các bạn nhớ nướng kỹ để lúc ăn sẽ không bị dai. Thịt sau khi thui thì đem đi sắc mỏng rồi cho 1 muỗng hạt tiêu và 2 muỗng hạt nêm vào rồi trộn đều. Trộn tới khi thịt ngấm đều gia vị thì cho thính gạo và rồi trộn đều.
Xếp lá ổi dưới đáy hộp rồi cho thịt vừa trộn thính vào nén chặt lại, xếp tiếp 1 lớp lá ổi lên trên rồi dùng chiếc đũa chẻ đôi để nén cho thịt chặt. Đóng chặt nắp hộp rồi úp ngược hộp thịt vào 1 cái khay khác đã cho một chút nước vào. Cứ 1 ngày thì bạn thay nước 1 lần, sau khoảng 3 ngày thì bạn có thể ăn được.
Thịt kho ruốc sả
Nguyên liệu
400g thịt ba chỉ
3 muỗng cà phê mắm ruốc, sả, đường, nước mắm, ớt, dưa leo, hành khô
Cách làm
Rửa sạch thịt ba chỉ, sắc lát vừa ăn. Ướp thịt với muối và tiêu. Rửa sạch sả, sắc nhỏ, dùng dao băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Pha đều mắm ruốc với nước lạnh, rồi trộn đều cho mắm tan, và lọc lại cho sạch cát.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho đến khi dầu nóng lên thì cho hành khô đã sắc nhỏ vào rồi phi vàng và tiếp tục cho sả đã được xay nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều cho đến khi sả chín.
Cho thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa to cho đến khi thịt săn lại.
Sau đó cho mắm ruốc đã hòa tan vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa lại. Đậy nắp nồi lại, và để lửa nhỏ liu riu. Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm nước mắm và đường cho vừa ăn.
Khi thịt mềm, và thấy nước cạn bớt thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt thịt rồi múc ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
Món kho quẹt
Nguyên liệu
200g thịt ba chỉ cắt sợi
100g tôm khô loại nhỏ, để nguyên con hoặc giã sơ
250ml nước mắm ngon, 180g đường cát, 150g nước
Tỏi, hành tím băm, hành lá cắt khúc
Bột ngọt, tiêu, ớt
Cách làm
Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào để đảo cho ra bớt mỡ, rồi trút ra chén. Sau đó, phi hành tỏi cho thơm, và cho tôm khô vào xào.
Cho hành, nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào nấu tiếp. Sau đó cho ớt và hạt tiêu vào. Khi thấy nước mắm trong nồi sánh lại thì nêm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào. Tắt bếp và bắc nồi xuống, để nguội, có thể cho vào hũ để ăn dần.
Thịt heo nhồi cà chua
Nguyên liệu
5-10 quả cà chua, 200g thịt xay
Hành khô, tỏi, ½ củ cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ
Muối, bột ngọt, tiêu, đường
Cách làm
Cho cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ vào thịt heo xay, thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và trộn đều lại với nhau. Khoét ruột cà chua, sau đó nhồi thịt vào cà chua.
Bắc nồi lên bếp, cho hành tỏi đã cắt nhỏ vào, sau đó cho ruột cà chua vào xào qua, rồi cho nước vào. Nêm vào nước sốt hạt nêm, muối, đường sao cho vừa ăn.
Bắc nồi khác lên bếp, cho dầu vào, chiên sơ cà chua cho vàng mặt thịt, sau đó cho cà chua này vào nồi nước sốt, úp mặt thịt xuống trước cho ngấm, sau đó mới trở mặt cà chua, mục đích là để cà chua khi chín không bị nát.
Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu
1kg thịt sườn
30ml dầu, 45g đường, 30ml nước tương, 30ml rượu gia vị hoặc rượu gạo, 45ml giấm đen, 400ml nước dùng, 3 lát gừng, 2 cây hành lá, 3-4 quả ớt
Cách làm
Rửa sạch sườn, luộc sơ qua khoảng 5 phút cho hết bọt bẩn và mỡ thừa.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu lên, sau đó cho đường vào đảo đều tới khi đường tan hết và có màu nâu vàng đẹp mắt.
Cho sườn vào chiên khoảng 3 phút để đường bám đều quanh miếng sườn. Cho giấm, nước tương, rượu vào chảo, đảo đều rồi thêm nước dùng, gừng, hành và ớt khô vào.
Đậy nắp và để lửa nhỏ khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều vào sườn. Khi sườn đã chín, vớt bỏ gừng và hành trong chảo, sau đó vặn lủa to lên để sốt chua ngọt keo lại bám vào miếng sườn. Múc ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và thưởng thức.
Thịt heo xào kim chi
Nguyên liệu
200g thịt ba chỉ
300g kim chi, 1 muỗng canh tương Hàn Quốc, 1 củ hành tây
Đường, ớt bột, hành lá cắt khúc
Cách làm
Cắt ngang kim chi rộng khoảng 1cm, sắc thịt heo miếng dày khoảng 0.5cm.
Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào chiên sơ qua. Thêm kim chi vào xào, và đảo đều tay. Sau đó cho hành tây sắc miếng cùng với đường xào với thịt ba chỉ thêm 3 phút.
Thêm tương ớt vào xào thêm cho gia vị ngấm đều nguyên liệu. Cuối cùng, cho thịt heo xào kim chi ra đĩa, bạn có thể dùng hành lá trang trí và ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Thịt heo rim nước mắm
Nguyên liệu
500g thịt ba chỉ
Gừng tươi, hành lá, ớt
Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột, rượu trắng
Cách làm
Rửa sạch tỏi, hành khô và băm nhỏ. Rửa sạch gừng, cạo vỏ, và sắc chỉ.
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo, cắt thành miếng vuông vừa ăn và chần qua nước sôi.
Rửa sạch hành lá, sắc nhỏ, phần đầu hành chẻ làm tư rồi mới sắc nhỏ nhé. Rửa sạch và cắt ớt.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và cho hành tỏi băm nhuyễn cùng với 1 muỗng cà phê ớt bột vào.
Cho 3 muỗng dầu ăn với 2 muỗng đường trắng vào nồi bạn dùng để kho thịt, lắc cho đều, để lửa nhỏ liu riu đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
Cho thịt ba chỉ đã được luộc sơ vào nồi, để lửa nhỏ, đảo đều, cho hỗn hợp dầu ăn, hành tỏi và ớt bột đã phi thơm ở trên vào, cho gừng sắc chỉ, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng rượu trắng vào, tiếp tục đảo đều tay, sau đó cho thêm 1 lít nước vào, cho đến khi nước sôi thì bạn để lửa liu riu, đậy kín nắp nồi rồi rim trong khoảng 30 phút.
Mở nắp nồi, nêm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 4 phút cho đến khi nước kho thịt vừa sánh lại bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được. Cho thêm hành lá và ớt đã được sắc nhỏ vào rồi tắt bếp.
Thịt bọc sả chiên vàng
Nguyên liệu
500g thịt heo xay (nên chọn thịt vai)
8 cây sả, 1 muỗng cà phê sả xay nhuyễn, 2 muỗng cà phê bột năng, 2 củ hành khô
Muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, dầu ăn
Cách làm
Rửa sạch sả, tước bỏ bớt cọng sả, dùng dao chẻ giữa, băm nhỏ hành khô.
Thêm hành khô đã băm, bột năng, dầu ăn, 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, một ít hạt tiêu, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng dầu hào vào thịt heo xay, sau đó trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên, rồi cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Lấy thịt ra, dùng muỗng nhỏ múc một ít thịt cho vào giữa từng cây sả và quấn đều phía ngoài cây sả.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu ăn nóng lên, cho từng cây sả đã quấn thịt vào trong nồi, chiên vàng đều. Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật đều để thịt vàng đều từ hai phía, sau đó gắp ra đĩa và thưởng thức.
Bạn có thể ăn món thịt heo bọc sả chiên vàng này với tương ớt cùng cơm hoặc bún cuộn với rau xà lách.
Trên đây là một số món ngon từ thịt heo khá đơn giản và rất dễ chế biến, hi vọng nó sẽ hữu ích với bạn và là gợi ý để bạn nấu được nhiều món ăn ngon từ nguyên liệu đơn giản này. Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.
