sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách nấu món ăn này ngon đúng điệu. Khẩu vị ăn uống ở hai miền Nam Bắc cũng có một số khác biệt, thế nên cùng một món ăn nhưng cũng có nhiều biến thể, làm món ăn thêm đa dạng. Trong bài viết này, hãy cùng lammonanngon.com khám phá cách nấu món sườn xào chua ngọt ngon nhé.

Sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc

Nguyên liệu

500g sườn non

sườn xào chua ngọt

2 quả cà chua, 4 củ hành tím, 4 củ tỏi, 1 quả ớt xiêm

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn

Cách làm

Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch, để ráo nước rồi đem đập giập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch và cắt khúc để riêng.

tỏi và hành tím

Rửa sạch cà chua, chẻ làm tư, khoét bỏ hạt. Sau đó cắt cà chua thành hạt lựu.

Rửa sạch sườn non, để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau cho chần sơ sườn non trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, xả dưới vòi nước sạch và để ráo.

sườn xào chua ngọt

Ướp sườn non với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả và để khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị, ướp như thế sẽ giúp món sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Bắc thơm ngon hơn.

Pha nước giấm đường: 2 muỗng giấm gạo, 2 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, ½ muỗng muối, trộn đều và khuấy cho đến khi muối và đường tan hết.

Bắc nồi lên bếp, đến khi nồi nóng thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, khi chuyển sang màu vàng thì vớt hành tỏi ra.

sườn xào chua ngọt

Để lửa vừa, cho sườn vào chiên chín vàng các mặt, sau đó vớt ra để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho cà chua sắc hạt lựu vào chảo dầu lúc nãy, đảo đều tay cho đến khi cà chua chín nhừ. Lúc này, cho tiếp phần nước giấm đường đã pha vào, khuấy đều tay và nêm lại cho vừa miệng. Nấu cho đến khi nước sốt sánh và sệt lại thì cho sườn đã chiên vào lại trong chảo, đảo đều tay. Thêm vài lát ớt vào, nấu khoảng 2 phút nữa cho sườn thấm gia vị thì tắt bếp.

Cho món sườn xào chua ngọt ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay vào để món ăn thêm đậm vị.

sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

Nguyên liệu

500g sườn non

4 củ hành tím, 4 củ tỏi, 1 quả ớt xiêm, 2 cây hành lá

sườn xào chua ngọt

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm táo và dầu ăn

Cách làm

Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch, để ráo nước rồi đem đập giập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch và cắt khúc để riêng. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và đem sắc nhỏ.

Rửa sạch sườn non, để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Sau cho chần sơ sườn non trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, xả dưới vòi nước sạch và để ráo. Ướp sườn non với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, để khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.

Pha chế nước giấm đường: 2 muỗng giấm táo (bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc nước cốt me để thay thế), 1 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc và 1/3 muỗng muối, trộn đều.

sườn xào chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào. Sau đó cho tỏi và hành tím vào, đảo đều tay phi thơm và khi hành tỏi chuyển sang màu vàng thì cho sườn non đã ướp gia vị vào xào chín. Xào cho đến khi sườn chín vàng và săn lại thì cho nước giấm đường đã pha sẵn vào, cho thêm vài lát ớt vào, đảo đều tay.

Giảm lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho đến khi sườn thấm gia vị của nước sốt, nêm lại cho hợp khẩu vị và cứ nấu đến khi nước sốt sánh đặc lại. Sau đó, bạn cho hành lá, 1/3 muỗng tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

sườn xào chua ngọt

Cho sườn xào chua ngọt ra dĩa, ăn kèm với cơm nóng.

Để món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu thì bạn cần chọn sườn non ngon có màu hồng nhạt, không mùi hôi, khi ấn vào phần thịt thì có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào. Bạn cũng nên chọn loại sườn non có xương nhỏ, chứa cả xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé.

sườn xào chua ngọt

Trên đây là cách làm sườn xào chua ngọt theo khẩu vị hai miền, hi vọng những thông tin này hữu ích với bạn và bạn sẽ thêm nó vào danh sách những món ăn ngon cho gia đình nhé. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here