Sườn xào chua ngọt là món ăn thông dụng trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt. Cách làm sườn xào chua ngọt lại khác nhau tùy theo mỗi vùng miền. Hãy cùng tham khảo 2 cách nấu sườn xào chua ngọt ngon để làm cách nấu mình thêm đa dạng nhé.
Công thức
Sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt đậm đà, thơm nồng hương vị chua ngọt làm ta ăn mãi chẳng chán, ai cũng gật gù khen ngon và xin cơm thêm suốt.
Nguyên liệu
- 1 kg sườn heo
- 30 ml dầu
- 45 g đường
- 30 ml nước tương
- 30 ml rượu gia vị hoặc rượu gạo
- 45 ml giấm đen
- 400 ml nước dùng
- 3 lát gừng
- 2 cây hành lá
- 3 quả ớt
Cách làm
- Rửa sạch sườn, luộc sơ qua khoảng 5 phút cho hết bọt bẩn và mỡ thừa.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu lên, sau đó cho đường vào đảo đều tới khi đường tan hết và có màu nâu vàng đẹp mắt.
- Cho sườn vào chiên khoảng 3 phút để đường bám đều quanh miếng sườn. Cho giấm, nước tương, rượu vào chảo, đảo đều rồi thêm nước dùng, gừng, hành và ớt khô vào.
- Đậy nắp và để lửa nhỏ khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều vào sườn. Khi sườn đã chín, vớt bỏ gừng và hành trong chảo, sau đó vặn lủa to lên để sốt chua ngọt keo lại bám vào miếng sườn. Múc ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và thưởng thức.
Video
Ghi chú
Dùng ngay khi còn nóng và ăn cùng với cơm trắng nhé.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Cách làm số 2
-
Chần sườn qua nước sôi để khử mùi hôi. Ướp với xíu mắm. Sau đó lăn qua bột năng pha sệt rồi bỏ vào chảo chiên ngập dầu để sườn ko bị khô. Sườn vàng đều thì vớt ra để riêng.
-
Pha nước sốt: cho 5 đường, 5 giấm, 1 mắm, 3 hạt nêm, 1 tương ớt, 2 tương cà, hành tỏi, tiêu khuấy tan.
-
Phi thơm dầu với tỏi băm. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào xào sơ thì đổ nước sốt vào xào đều rồi cho sườn vào xào chung. Thêm xíu nước bột năng cho hơi sền sệt rồi tắt bếp.