Rửa sạch sườn, luộc sơ qua khoảng 5 phút cho hết bọt bẩn và mỡ thừa.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu lên, sau đó cho đường vào đảo đều tới khi đường tan hết và có màu nâu vàng đẹp mắt.
Cho sườn vào chiên khoảng 3 phút để đường bám đều quanh miếng sườn. Cho giấm, nước tương, rượu vào chảo, đảo đều rồi thêm nước dùng, gừng, hành và ớt khô vào.
Đậy nắp và để lửa nhỏ khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều vào sườn. Khi sườn đã chín, vớt bỏ gừng và hành trong chảo, sau đó vặn lủa to lên để sốt chua ngọt keo lại bám vào miếng sườn. Múc ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và thưởng thức.
Video
Ghi chú
Dùng ngay khi còn nóng và ăn cùng với cơm trắng nhé.