Thịt gà luộc là món ăn rất phổ biến và đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng của gia đình người Việt. Món ăn tưởng chừng như đơn giản này cũng cần có những bí quyết để thành công vì việc luộc gà ngon, không bị nứt da và có màu vàng đều không hề dễ dàng chút nào. Trong bài viết này, hãy cùng làm món ăn ngon tìm hiểu cách làm món thịt gà luộc ngon đúng điệu nhé.
Công thức
Thịt gà luộc
Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- 1 quả chanh
- 10 lá chanh
- gừng, muối, hành lá
Cách làm
- Sơ chế gà cẩn thận, xát muối, gừng, chanh và sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi của gà.
- Đổ nước ngập cả gà. Bắc nồi lên bếp, khi đó cho gà vào luôn để khi chín thì da gà không bị rách và lộ thịt. Đập nát củ gừng, cho gừng, hành lá và chút muối vào cùng với nước luộc để gà thơm hơn, săn thịt và dậy mùi hấp dẫn.
- Tùy vào cân nặng và loại gà mà có thời gian nấu khác nhau, nhưng trung bình khoảng 30 phút. Trong khi luộc nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong, để lửa nhỏ liu riu khoảng 20 phút rồi tiến hành thử gà.
- Để thử gà đã chín chưa, bạn có thể lấy tăm xiên vào đùi gà để xem có nước đỏ chảy ra không, nếu không thì gà đã chín, còn nếu thấy dịch hồng chảy ra thì vẫn tiếp tục luộc nhé.
- Vớt gà ra khỏi nồi, xả nước đun sôi để nguội, nếu có đá lạnh thì càng tốt cho đến khi gà nguội hẳn, sẽ khiến da gà săn chắc và vàng đều. Nếu bạn muốn da gà vàng đẹp, óng ả hơn thì có thể trộn nghệ với mỡ gà và phết đều lên toàn thân gà khi gà đã ráo nước.
Video
Ghi chú
Nutrition
- Chán gà thì ta qua món Hướng dẫn cách làm món vịt luộc
Trên đây là cách làm món thịt gà luộc ngon, không bị nứt da và có da vàng đều. Hi vọng nó sẽ giúp ích cho bạn để có món gà luộc ngon đúng điệu. Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.
Cách lựa gà ngon để luộc
1. Chọn thịt gà làm sẵn
Đối với gà ta, nên chọn những con gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Gà ngon có thịt trông phải tươi, không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm. Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm chứng tỏ gà bị tiêm thuốc.
Cách chọn gà công nghiệp cũng giống với gà ta không khác gì nhiều. Gà công nghiệp chỉ khác gà ta ở chỗ có kích thước lớn hơn, thịt nhiều và da dày hơn. Đối với những loại thịt gà được đóng sẵn trong bao bì ở siêu thị, bạn cần lưu ý hạn sử dụng, nên chọn thịt gà trước ngày hết hạn ít nhất 1 ngày để bảo đảm độ ngon của thịt.
2. Chọn gà sống
Với gà trống, nên chọn gà có mào phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ. Chân gà thẳng, thon nhỏ, da chân vàng đều và sáng bóng. Cựa gà phải ngắn vì nếu cựa dài chứng tỏ là gà già.
Với gà mái nên chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ vào ức gà thấy ức đầy, bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm là gà mái non. Tránh chọn những con gà chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần.
Gà ngon có phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường. Dưới nách gà không có hiện tượng chấm đỏ nhỏ phồng lên, nếu có chắc chắn là gà bị tiêm nước.
Tránh mua những con gà có biểu hiện như mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Lông xù hoặc xơ xác, da nhăn nheo, gầy gò, chân lạnh, khô, hậu môn trắng bệch hoặc đỏ, chảy nước.
3.Gà đông lạnh
Không nên lựa chọn loại gà này. Vì đa số là gà công nghiệp. Gà công nghiệp thì thịt rất bở, ăn không ngon. Hoặc là loại gà già đẻ hết trứng. Loại gà này thịt ngon như gà ta nhưng thật ra đã hết giá trị dinh dưỡng rồi.