thịt vịt

Thịt vịt là một trong những món ăn rất dễ chế biến thành nhiều món với hương vị hấp dẫn và dễ thưởng thức. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách chế biến và phối hợp với các gia vị khác nhau là bạn đã có được nhiều món ăn ngon rồi đấy. Trong bài viết này, hãy cùng lammonanngon.com tham khảo những món ăn từ thịt vịt nhé.

Thịt vịt om sấu

Thịt vịt om sấu là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt béo của vịt với vị chua thanh mát của trái sấu, mang đến cảm giác thèm ăn mãnh liệt mỗi lần dùng món này.

thịt vịt om sấu

Nguyên liệu

1 con vịt, 10 quả sấu xanh

1 quả dừa xiêm, 0.5kg khoai sọ

thịt vịt om sấu

5 củ hành, 1 củ tỏi, 5 nhánh sả, 1 củ gừng, 5 lá mùi tàu, 2 nhánh rau ngổ, rượu trắng

Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và các gia vị nêm khác

Cách làm

Rửa sạch gừng, đập giập rồi băm nhỏ, trộn với muối và rượu trắng, sau đó sát lên con vịt để hết mùi hôi, sau đó chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Làm sạch sả, hành, tỏi, đập giập rồi sắc nhỏ.

ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu với ½ phần hành, tỏi và sả vừa làm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Làm sạch khoai sọ rồi luộc khoảng 5 phút, sau đó cho vào nước lạnh để việc bóc vỏ không bi ngứa và nhớt. Cạo sạch vỏ sấu rồi ngâm với nước lạnh. Rửa sạch rau ngổ, lá mùi tàu rồi sắc nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng lên thì cho phần hành, tỏi và sả còn lại vào rồi phi thơm lên, cho thịt vịt vào xào săn lên.

thịt vịt om sấu

Chặt dừa xiêm ra rồi lấy toàn bộ nước, sau đó đổ vào cho ngập hết thịt vịt. Để nhỏ lửa đến khi thịt vịt mềm thì cho khoai sọ vào rồi nấu tiếp, đến khi khoai chín nhừ là được. Dầm sấu và hòa với nước vịt, nêm nếm sao cho có độ chua vừa đủ ăn. Rắc rau ngổ và mùi tàu lên trên rồi múc ra bát và thưởng thức.

Thịt vịt nấu măng

Thịt vịt nấu măng ăn cùng với bún là món ăn được nhiều người yêu thích và xuất hiện khá phổ biến trong mâm thịt vịt. Với hương vị đậm đà đặc trưng, món ăn này rất phù hợp với những ngày hè oi bức.

bún măng vịt

Nguyên liệu

Vịt được sơ chế sạch

thịt vịt

500g tiết vịt. 500g măng tươi

1 nhánh gừng tươi, 2 quả chanh, 3 quả ớt, 1kg bún tươi, hành lá, rau mùi

Rau sống ăn kèm

Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi, rượu trắng

Cách làm

Cắt đôi trái chanh, lấy nước cốt.

lấy nước cốt chanh

Gọt vỏ rồi rửa sạch gừng tươi, 1/3 đập giập, 1/3 sắc sợi, còn 1/3 để nguyên.

gừng

Rửa sạch vịt với nước pha ít rượu, nước cốt chanh, 2 muỗng muối để vịt sạch, sau đó xát gừng đã đập giập lên thân vịt trong 5 phút rồi rửa sạch lại 1 lần nữa, để ráo.

Luộc chín tiết vịt, sắc miếng vừa ăn. Sắc măng tươi thành từng sợi dài khoảng 5cm, cho vào nồi nước sôi có pha 1 muỗng muối, luộc trong 30 phút rồi xả kỹ lại với nước lạnh, để ráo nước.

măng

Rửa sạch ớt, hành lá, rau mùi, phần đầu hành cắt thành khúc dài 5cm, sắc lá hành và rau mùi. Làm sạch hành, tỏi, băm nhỏ, để 2 củ hành chẻ làm 4.

Nhặt và rửa sạch rau sống, để ráo nước.

Cho vào nồi lượng nước vừa đủ để luộc vịt cùng với 1 muỗng muối, gừng sắc chỉ, hành tím chẻ làm 4, ½ đầu hành để thịt vịt đậm đà hơn. Khi nước sôi, bạn dùng muỗng lớn vớt hết phần bọt và mỡ bên trên để nước dùng được tươi ngon.

luộc thịt vịt

Khi thấy thịt vịt đã chín tới, bạn dùng đũa đâm xuyên qua để kiểm tra nhé, lúc đó bạn vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút, cho thêm một ít đá viên để thịt vịt không bị khô, không bị đen và ngọt hơn nhé, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

chặt vịt thành miếng vừa ăn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm nhỏ cùng với ớt bột rồi cho măng vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường sao cho hợp với khẩu vị của bạn, xào đến khi măng ngấm gia vị đều thì cho măng vào toàn bộ nồi nước luộc vịt, đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt vào, nêm lại gia vị nồi thịt vịt có vị vừa ăn là được.

Cách pha chế nước chấm: phần gừng để nguyên, 3 quả ớt, 1 củ tỏi, 1.5 muỗng đường vào giã thật nhuyễn rồi cho ra chén, trộn với 4 muỗng nước mắm và 1 muỗng chanh tươi để có chén mắm gừng ngon đậm đà.

nước chấm

Gắp bún ra bát, xếp thịt vịt lên trên rồi cho nước dùng vào, cho tiết vịt vào, rắc hành lá, rau mùi sắc nhỏ và tiêu bột lên trên rồi thưởng thức.

Trên đây là những món ăn ngon từ thịt vịt phổ biến, hi vọng đây là thông tin hữu ích cho bạn. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here