Canh là món không thể thiếu trong bữa cơm gia đình người Việt. Tuy nhiên, cuộc sống bận rộn của người hiện đại thì hơi khó để nấu được món canh chỉnh chu ra hồn. Sau đây, sẽ là công thức cách làm món canh chua khế nhanh để có mâm cơm ngon và đủ đầy.
Công thức
Canh thịt bò nấu khế và cà chua
Nguyên liệu
- 300 g thịt thăn bò
- 1 quả cà chua
- 3 quả khế chua
- Hành tím, hành lá, rau răm, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt
Cách làm
- Rửa sạch thịt bò và băm nhỏ, hành tím sắc mỏng, sau đó ướp thịt bò với hành tím và ½ muỗng cà phê muối, bột ngọt và một ít tiêu, sau đó viên thịt lại và để khoảng 15 phút.
- Cà chua rửa sạch và sắc giống như múi cau, khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa mỗi cạnh và hai đầu, sau đó cắt lát ngang.
- Bắc xoong lên bếp, phi ít đầu hành lá cho thơm rồi cho cà chua vào, đảo nhanh tay, rồi cho khoảng 1 lít nước vào, nấu cho sôi rồi thả khế chua vào, đợi sôi trở lại, cho thịt bò vào, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp ngay.
- Sắc nhỏ rau răm và hành lá, cho vào nồi ngay khi canh còn nóng, nếu muốn canh có vị đậm đà hơn, hãy cho vào một muỗng cà phê nước mắm quanh thành nồi và khuấy nhẹ nhé.
- Múc ra tô.
Video
Ghi chú
Nutrition
Canh chua cá diêu hồng nấu khế
Nguyên Liệu
- 1 con cá diêu hồng cỡ vừa hoặc 1/2 con cỡ lớn. Đánh vảy, làm ruột, rửa sạch
- 5 trái khế, rửa sạch, gọt rìa rồi xắt miếng dầy khoảng 1cm
- 5 trái cà chua đỏ, rửa sạch, xắt miếng
- 1 củ hành tây, rửa sạch, xắt miếng cau, tách lớp ra
- 1/2 chén hành lá, rửa sạch, xắt khúc 3cm
- 10 lá chanh Thái (lá chúc), rửa sạch
- 200 g lá húng quế, lặt lá, rửa sạch
- Gia vị đặc biệt: 2 M sả bằm + 2M củ gừng + 2M củ nghệ + 1M củ tỏi + 1M củ hành + 2 trái ớt đỏ + 1M rễ ngò + 1/3M muối + 1/2M tiêu + 1/2M bột thì là + 1/2M bột masala + 3M dầu olive. Tất cả xay nhuyễn
- 2 trái chanh tươi vắt lấy nước cốt
- 3 muỗng canh giấm táo
- Gia vị khác: hạt nêm, muối, bột ngọt, bột gà, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn (hoặc dầu olive)
Các bước
-
Chuẩn bị sơ chế tất cả nguyên liệu.
-
Cho dầu vào 1 cái chảo sâu lòng, bắc lên bếp cho nóng. Sau đó, trút toàn bộ hỗn hợp gia vị đặc biệt đã xay vào xào khoảng 2 phút. Nếu hỗn hợp bị khô thì có thể cho thêm ít dầu vào để tránh khét. Xào đến khi hỗn hợp lên dầu là được.
-
Cho 2 tô nước lớn vào chảo. Trong lúc chờ nước sôi thì cho vào đó một ít gia vị gồm: hạt nêm, bột gà, bột ngọt, muối… Nước vừa bắt đầu sôi lăn tăn thì thả cá vào chảo để nấu. Nếu cá lớn thì nhớ lật cá cho chín đều.
-
4. Thả tiếp cà chua vào chảo để nấu cho ra nước chua. Cà chua vừa chín thì cho tiếp khế vào chảo. Để lửa nhỏ vừa cho canh sôi nhẹ.
-
Cho nước cốt chanh và giấm táo vào chảo. Dùng đường, bột ngọt nêm lại cho vừa ăn (cái này thì tuỳ theo khẩu vị thích nhiều chua hay nhiều ngọt mà liệu nhé). Khi nước canh đã tạm vừa thì thả tiếp hành tây vào chảo.
-
Sau đó, dùng tay bẻ xoắn lá chanh Thái để lá chanh rách và tiết ra tinh dầu rồi thả vào chảo. Nêm vào chảo canh 1M nước mắm.
-
Cho toàn bộ rau húng quế và hành vào, đảo đều lên và tắt bếp ngay. (Ở bước này, nếu các bạn ăn cay nhiều được có thể xắt thêm vài trái ớt thả vào).
-
Múc canh ra tô và thường thức cùng với cơm nóng.
Rốt cuộc là bạn làm được món ngon canh chua khế tuyệt hảo dành cho bữa trưa gia đình của mình rồi .Cách chế biến món ngon rất đơn giản chỉ mất ít ỏi công làm mà làm mát lòng cả gia đình bạn.
Bên cạnh cách nấu đó còn những kiểu làm khác nữa, như là đồ kho, món thui, đồ rán nữa đấy. Hãy chúng ta cùng tìm hiểu thêm nhé.