Cách làm nem chua rán feedy sao cho thơm ngon và chuẩn vị là bí quyết không phải ai cũng biết. Vậy làm thế nào để có được một món nem chua chiên vàng rụm ấn tượng chỉ với thịt heo và các gia vị sẵn có? Mời bạn đọc cùng đồng hành cùng bài viết sau đây để có thêm công thức nấu ăn tuyệt vời.
Cách làm nem chua rán feedy chuẩn vị, dễ dàng
Nem chua rán feedy là một món ăn vặt thơm ngon, dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Hương vị của những chiếc nem chua này thường chua nhẹ, dẻo bùi và vẫn giữ được vị ngọt của thịt, khác hẳn với những sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc trên thị trường.
Nem chua tự làm tại gian bếp có rất nhiều ưu điểm nổi bật không chỉ đảm bảo về tính vệ sinh an toàn thực phẩm, độ thơm ngon mà còn phù hợp với sở thích và vị giác của gia đình bạn. Dưới đây là công thức của món nem chua rán feedy cho bạn đọc tham khảo.
Nguyên liệu chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ chế biến cho món nem chua như sau:
- 250g bì heo (đã tách phần mỡ dày bên trên)
- 500g thịt lợn nạc tươi sống vừa mới mổ
- 20g bột thính
- 100g bột chiên xù,50g bột chiên giòn hoặc bột mì
- 2 quả trứng gà
- 40ml rượu gạo nguyên chất
- Tỏi, ớt, gừng, tiêu xay chuẩn bị vừa đủ và tùy khẩu vị
- Gia vị bao gồm: muối tinh, đường kính, nước mắm ngon.
- Tương ớt, xoài xanh, củ đậu, dưa leo, khoai tây chiên giòn, muối chấm,…(Các nguyên liệu này dùng để trang trí và ăn kèm với nem chua rán)
- Các dụng cụ cần có: Nồi dùng luộc thịt, bát to, màng bọc thực phẩm, dầu ăn, chảo chiên, máy xay thịt, găng tay nilon, đá lạnh, nước sôi để nguội, dao thái
Lưu ý: Tùy vào lượng thịt heo chuẩn bị, bạn có thể gia giảm các gia vị kèm theo sao cho phù hợp và cân đối theo tỉ lệ trên.
Các bước thực hiện cách làm nem chua rán feedy đúng chuẩn
Để cho ra những chiếc nem chua thơm ngọt và chua dịu, rán trong dầu ăn vàng rụm không quá phức tạp. Tuy nhiên bạn cần phải chú ý và luôn tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Dưới đây là chi tiết các bước thực hiện để chế biến món nem chua rán feedy:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu của món ăn
Hương vị của món ăn phụ thuộc phần lớn vào chất lượng của nguyên liệu đặc biệt là ở phần thịt heo. Loại thịt cho ra món nem ngon nhất nên là thịt vai hoặc phần thịt nạc có dính chút mỡ vừa dẻo vừa có độ mềm mịn. Đặc biệt, phần thịt làm nem cần phải mua lúc thịt còn tươi, tốt nhất là mua ngay sau khi mới mổ. Sơ chế các nguyên liệu là bước làm quan trọng hàng đầu cho món nem chua trọn vị:
- Thịt mua về không được rửa với nước lạnh mà đem thái nhỏ sau đó xát trực tiếp với muối.
- Xay thịt thật nhuyễn hoặc giã trực tiếp trên cối sao cho thịt dẻo quyện vào nhau.
- Phần bì heo cần cạo sạch lớp biểu bì có màu tối bên ngoài sao cho trắng, cạo hết lông còn sót lại. Bạn cũng nên chọn phần bì đã được loại bỏ hết mỡ thừa, khi cho vào nem sẽ dai ngon hơn.
- Cho phần bì đã được làm sạch cùng với gừng và rượu trắng để luộc sơ cho hết mùi. Sau khi nước sôi vớt bì ra thả vào bát nước đá cho bì heo giòn dai hơn. Khoảng 15 phút, bạn đem thái nhỏ thành từng sợi đều nhau.
- Sơ chế nguyên liệu phụ như tóc tỏi, bỏ hạt ớt rồi băm hoặc xay nhuyễn, để sẵn ra bát.
Bước 2: Nêm gia vị cho các nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế hoàn tất, bạn đem trộn thịt và bì heo vào một bát lớn, nêm các gia vị đã chuẩn bị bao gồm đường, nước mắm, muối, bột thính và tỏi băm. Sau đó, bạn đeo găng tay và trộn cho thật đều các gia vị.
Phần này bạn không nêm gia vị quá đậm, sẽ làm giảm độ dịu ngọt và thơm của thịt heo lên men. Hơn nữa, sản phẩm sau khi chiên còn ăn kèm với tương ớt, vì vậy nếu nêm đậm vị sẽ làm giảm vị ngon của nem chua rán.
Bước 3: Tạo hình nem và chờ lên men
Bạn để cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị trong 20 phút, sau đó tiến hành tạo hình cho món nem:
- Bạn sử dụng màng bọc thực phẩm gói các phần thịt thành từng chiếc nhỏ vừa ăn. Kích thước tốt nhất nên với độ dài là 5-7cm, đường kính khoảng 1,5cm.
- Bạn cần quấn chặt hai đầu của màng bọc thực phẩm để có thể ép thịt được chặt hơn.
- Bạn cho nem chua đã cuộn vào trong tủ mát hoặc để trong nhiệt độ phòng vào trời lạnh khoảng 2 – 3 ngày là có thể lấy ra chiên. Lúc này nem chua rán đã đạt hương vị ngon nhất.
Bước 4: Chiên xù nem vàng giòn
Chiên giòn nem chua là công đoạn cuối cùng cho cách làm nem chua rán feedy chuẩn vị:
- Bạn cần tách lấy phần lòng đỏ trứng gà, nêm chút hạt nêm sau đó trộn thêm 2 muỗng bột chiên giòn, 1 muỗng nước. Bạn trộn đều phần hỗn hợp cho sánh mịn rồi nhúng nem chua vào.
- Nem nhúng qua bột loãng sau đó cần được lăn qua lớp áo chiên xù để được độ phồng và giòn.
- Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đợi dầu sôi rồi bạn thả nem vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra cho ráo dầu.
Bạn cho nem lên đĩa trang trí với dưa leo và các loại hoa quả chua ngon đã chuẩn bị. Món nem ăn cùng tương ớt và nhâm nhi, trò chuyện cùng bạn bè luôn là khoảnh khắc tuyệt vời.
Trên đây là hướng dẫn cách làm nem chua rán feedy cho bạn đọc tham khảo. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ bỏ túi cho mình một bí kíp cho cuộc sống luôn vui vẻ và thú vị với những trải nghiệm ăn ngon và sạch.