Thịt bò là một trong những thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, nhưng nếu chế biến không đúng cách sẽ khiến thịt bò bị dai, kém hấp dẫn, thậm chí là giảm giá trị dinh dưỡng đi nhiều lần. Hãy cùng lammonanngon.com tìm hiểu cách xào thịt bò mềm ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhé.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Nếu bạn thích ăn giòn, thì chọn phần bắp bò, còn nếu thích ăn mềm thì chọn thịt thăn hoặc thịt phi lê. Lấy đầu ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.
Sắc thịt mỏng
Bạn nên sắc thịt mỏng để thấm đều gia vị và nhanh chín. Tuy nhiên, thịt bò vốn khá mềm nên khó sắc mỏng được, do đó bạn có thể cho thịt vào túi có mép dán, bóp hết không khí ra ngoài rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó mới mang ra sắc. Khi sắc thịt bò, bạn nên sắc ngang thớ một cách nhẹ nhàng, nếu bạn chưa sử dụng ngay thì có thể cho những miếng thịt đã sắc rồi vào túi nilon, và cho vào ngăn đá tủ lạnh dự trữ.
Khử mùi thịt bò
Thông thường, thịt bò có mùi gây tự nhiên, vì thế bạn nên khử mùi trước khi xào thịt bò. Bạn chỉ cần nướng chín một củ gừng, cạo lớp vỏ cháy đi, rồi giã nát củ gừng và xát lên miếng thịt, sau đó xả lại bằng nước lạnh, mùi hôi sẽ biến mất. Ngoài ra, bạn có thể rửa sạch thịt bò rồi dùng rượu rửa lại hoặc ngâm thịt bò trong rượu khoảng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
Ướp thịt bò
Ướp thịt cũng là một khâu khá quan trọng, nhiều người có thói quen ướp quá nhiều gia vị trước khi xào thịt bò, và đây là nguyên nhân chính khiến thịt bò xỉn màu sau khi được chế biến xong. Vì thế, bạn chỉ cần ướp một chút dầu ăn với bột canh và tỏi băm và để khoảng 30 phút để thịt bò ngấm gia vị, không nên cho nhiều mắm, muối vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước, nên miếng thịt sẽ khô và cứng lại.
Xem thêm: Mẹo chọn thịt bò chuẩn tươi ngon và phù hợp với món ăn
Cách Xào thịt bò đơn giản
Khi xào thịt bò, bạn để lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng vì sẽ làm thịt chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào thịt bò, đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt bếp. Nếu xào chung với rau củ, bạn nên xào thịt bò riêng, khi nào xào rau củ xong mới cho thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.
Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể đập giập lá đu đủ rồi gói thịt bò lại để gần bếp cho nóng ấm, và khi xào thịt bò thì đem ra cắt mỏng. Riêng bò gân, bắp bò và xương sườn, nếu bạn không có thời gian hầm lâu, thì hãy bỏ vào nồi một miếng dứa, hoặc một cục nước đá hay một cái muỗng nhôm để thịt bò nhanh mềm nhé.
Trên đây là một số mẹo nhỏ đểcó cách xào thịt bò được mềm ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng cao. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng bên gia đình thân yêu.