Món ăn này là món rất được yêu thích đối với con người miền Bắc. Qua công thức cách làm vịt om sấu dưới đây thì người miền nào cũng dễ dàng làm được món này. Vị thanh của thịt vịt kết hợp với vị chua của sấu tạo nên món ăn thanh đạm cho ngày hè.
Cách làm vịt om sấu vị Bắc
Thịt vịt om sấu
Thịt vịt om sấu là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt béo của vịt với vị chua thanh mát của trái sấu, mang đến cảm giác thèm ăn mãnh liệt mỗi lần dùng món này.
Nguyên liệu
- 1 con vịt lựa con ngon, thịt chắc
- 10 quả sấu xanh
- 1 quả dừa xiêm
- 500 g khoai sọ
Gia vị
- 5 củ hành
- 1 củ tỏi
- 5 nhánh sả
- 1 củ gừng
- 5 lá mùi tàu
- 2 nhánh rau ngổ
- 1 lượng rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và các gia vị nêm khác nêm tùy ý
Cách làm
- Rửa sạch gừng, đập giập rồi băm nhỏ, trộn với muối và rượu trắng, sau đó sát lên con vịt để hết mùi hôi, sau đó chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Làm sạch sả, hành, tỏi, đập giập rồi sắc nhỏ.
- Ướp thịt vịt với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu với ½ phần hành, tỏi và sả vừa làm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Làm sạch khoai sọ rồi luộc khoảng 5 phút, sau đó cho vào nước lạnh để việc bóc vỏ không bi ngứa và nhớt.
- Cạo sạch vỏ sấu rồi ngâm với nước lạnh. Rửa sạch rau ngổ, lá mùi tàu rồi sắc nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng lên thì cho phần hành, tỏi và sả còn lại vào rồi phi thơm lên, cho thịt vịt vào xào săn lên.
- Chặt dừa xiêm ra rồi lấy toàn bộ nước, sau đó đổ vào cho ngập hết thịt vịt. Để nhỏ lửa đến khi thịt vịt mềm thì cho khoai sọ vào rồi nấu tiếp, đến khi khoai chín nhừ là được.
- Dầm sấu và hòa với nước vịt, nêm nếm sao cho có độ chua vừa đủ ăn. Rắc rau ngổ và mùi tàu lên trên rồi múc ra bát và thưởng thức.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Lưu ý để làm được món vịt om sấu ngon
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt vịt chín mềm từ trong ra ngoài, thấm gia vị đậm đà.
- Vịt om sấu có phần nước sền sệt, vị chua thanh hấp dẫn.
- Khoai sọ chín mềm, không bị nát và có vị bùi.
Xem thêm cách luộc vịt ngon và cách pha mắm gừng chấm vịt
Lưu ý khác
- Nếu không có rượu trắng để sơ chế thịt vịt, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để thay thế.
- Ở bước 3 om thịt vịt, bạn nên đậy kín nắp vung để thịt vịt nhanh chín mềm. Đồng thời, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương để thịt vit om có được vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Vì khoai sọ rất nhanh chín, nên khi cho khoai sọ vào trong nồi om, bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm khoai nát từ đó món ăn cũng kém phần đẹp mắt hơn.