Cách làm thịt kho ruốc sả ấm bụng ngày đông

Trời đông giá rét, không cần gì nhiều chỉ cần 1 bát cơm trắng nóng hổi bên cạnh dĩa thịt kho ruốc sả…Thì chắc hết được cả nồi cơm luôn chứ 1 bát sao đủ. Và sau đây là cách làm thịt kho ruốc sả đơn giản, sưởi ấm mùa đông.

Công thức

Thịt kho ruốc sả

Mắm ruốc kén người ăn. Nhưng khi kết hợp mắm ruốc, sả và thịt heo thì cho ra hương vị hoàn toàn khác và bất kì ai cũng có thể thưởng thức món thịt kho ruốc sả này.

In công thức Pin công thức

Chuẩn bị 15 mins

Thời gian nấu 30 mins

Tổng Thời gian 45 mins

Bữa ăn Bữa chính

Ẩm thực Việt Nam

Phục vụ 2 người ăn

Calories 462 kcal

Nguyên liệu

  

1x2x3x

• 400 g thịt heo ba chỉ
• 3 muỗng cafe mắm ruốc

Gia vị nêm tùy ý

• sả, đường, nước mắm, ớt, dưa leo, hành khô

Cách làm

 

• Rửa sạch thịt ba chỉ, sắc lát vừa ăn. Ướp thịt với muối và tiêu. Rửa sạch sả, sắc nhỏ, dùng dao băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Pha đều mắm ruốc với nước lạnh, rồi trộn đều cho mắm tan, và lọc lại cho sạch cát.
  
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho đến khi dầu nóng lên thì cho hành khô đã sắc nhỏ vào rồi phi vàng và tiếp tục cho sả đã được xay nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều cho đến khi sả chín.
• Cho thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa to cho đến khi thịt săn lại.
• Sau đó cho mắm ruốc đã hòa tan vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa lại. Đậy nắp nồi lại, và để lửa nhỏ liu riu. Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm nước mắm và đường cho vừa ăn.
• Khi thịt mềm, và thấy nước cạn bớt thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt thịt rồi múc ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.

Video

Ghi chú

Dùng không hết có thể bỏ trong hũ thủy tinh và cất vào tủ lạnh. Món này dùng được khá lâu đấy.

Nutrition

Calories: 462kcal

Keyword món kho, món từ heo, thịt heo kho tàu, thịt kho ruốc sả

Tried this recipe?Let us know how it was!

• Xem thêm các món ngon từ thịt ba chỉ: 5 món ngon từ thịt ba chỉ 

Cách 2 kiểu miền Trung

1. Thịt rửa sạch xắt nhỏ cỡ 1-2 đốt ngón tay. Xắt sao cho mỗi miếng có cả thịt cả mỡ đi kèm. Nếu mua trúng miếng thịt mà nạc và mỡ nó không dính vào nhau mà hơi bị rời ra (có một dải mỡ mỏng dính giữa 2 phần) thì dùng chỉ quấn chặt miếng thịt, luộc sơ qua cho nạc và mỡ dính vào nhau rồi gỡ chỉ, xắt nhỏ như trên

2. Sả đập dập (vừa thôi chứ đừng đập nát bét!), xắt mỏng rồi băm nhỏ ra, càng nhỏ càng thơm. Hành tím đập dập băm nhỏ. Ớt băm nhỏ

3. Bắc chảo nóng, cho vào 4 muỗng canh dầu, lửa vừa, rồi cho hành tím và sả vào đảo cho sả hơi vàng, rồi cho thịt vào đảo cho săn lại

4. Cho mắm ruốc, đường và ớt vào, đảo đều cho tan đường và ruốc. Nếm thử (quẹt đũa vào nếm thôi), rồi cho thêm các thứ tùy theo ăn mặn, ngọt, cay thế nào

5. Để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho thịt thấm mắm.

6. Thêm ít nước sôi vào cho xâm xấp mặt thịt, để sôi riu riu khoảng 10-15′, đến khi thấy thịt ngả màu vàng cánh gián và sền sệt.

7. Đã xong! Thịt kho ruốc sả miền Trung thường sền sệt và nhiều thịt chứ không loãng và nhiều mắm như món ruốc xào miền Tây nhé.

8. Dọn thịt kho ruốc xả kèm rau sống, dưa leo, hoặc rau luộc nha.