Mắm ruốc kén người ăn. Nhưng khi kết hợp mắm ruốc, sả và thịt heo thì cho ra hương vị hoàn toàn khác và bất kì ai cũng có thể thưởng thức món thịt kho ruốc sả này.
Rửa sạch thịt ba chỉ, sắc lát vừa ăn. Ướp thịt với muối và tiêu. Rửa sạch sả, sắc nhỏ, dùng dao băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Pha đều mắm ruốc với nước lạnh, rồi trộn đều cho mắm tan, và lọc lại cho sạch cát.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho đến khi dầu nóng lên thì cho hành khô đã sắc nhỏ vào rồi phi vàng và tiếp tục cho sả đã được xay nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều cho đến khi sả chín.
Cho thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa to cho đến khi thịt săn lại.
Sau đó cho mắm ruốc đã hòa tan vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa lại. Đậy nắp nồi lại, và để lửa nhỏ liu riu. Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm nước mắm và đường cho vừa ăn.
Khi thịt mềm, và thấy nước cạn bớt thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt thịt rồi múc ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
Video
Ghi chú
Dùng không hết có thể bỏ trong hũ thủy tinh và cất vào tủ lạnh. Món này dùng được khá lâu đấy.