Món ngon dành cho tín đồ yêu thích thịt vịt : Vịt nấu măng . Món ăn thích hợp ăn với cả cơm hoặc bún, và còn là món canh chính trong mâm cỗ bữa tiệc. Sau đây là cách làm món vịt nấu măng chuẩn vị Bắc. Các bạn có thể tham khảo và mix theo vị riêng của mình nhé.
Công thức vịt nấu măng chuẩn vị Bắc
Thịt vịt nấu măng
Thịt vịt nấu măng ăn cùng với bún là món ăn được nhiều người yêu thích và xuất hiện khá phổ biến trong mâm thịt vịt. Với hương vị đậm đà đặc trưng, món ăn này rất phù hợp với những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu
- 1 con vịt đã được sơ chế sạch
- 500 g tiết vịt
- 500 g măng tươi
- 2 quả chanh
- 3 quả ớt
- 1 kg bún tươi
Gia vị
- 1 lượng muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi, rượu trắng nêm vừa miệng
Ăn kèm
- 1 nắm hành lá
- 1 nắm rau mùi
- 1 rổ rau sống
Cách làm
- Cắt đôi trái chanh, lấy nước cốt.
- Gọt vỏ rồi rửa sạch gừng tươi, 1/3 đập giập, 1/3 sắc sợi, còn 1/3 để nguyên.
- Rửa sạch vịt với nước pha ít rượu, nước cốt chanh, 2 muỗng muối để vịt sạch, sau đó xát gừng đã đập giập lên thân vịt trong 5 phút rồi rửa sạch lại 1 lần nữa, để ráo.
- Luộc chín tiết vịt, sắc miếng vừa ăn. Sắc măng tươi thành từng sợi dài khoảng 5cm, cho vào nồi nước sôi có pha 1 muỗng muối, luộc trong 30 phút rồi xả kỹ lại với nước lạnh, để ráo nước.
- Rửa sạch ớt, hành lá, rau mùi, phần đầu hành cắt thành khúc dài 5cm, sắc lá hành và rau mùi. Làm sạch hành, tỏi, băm nhỏ, để 2 củ hành chẻ làm 4.
- Nhặt và rửa sạch rau sống, để ráo nước.
- Cho vào nồi lượng nước vừa đủ để luộc vịt cùng với 1 muỗng muối, gừng sắc chỉ, hành tím chẻ làm 4, ½ đầu hành để thịt vịt đậm đà hơn. Khi nước sôi, bạn dùng muỗng lớn vớt hết phần bọt và mỡ bên trên để nước dùng được tươi ngon.
- Khi thấy thịt vịt đã chín tới, bạn dùng đũa đâm xuyên qua để kiểm tra nhé, lúc đó bạn vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút, cho thêm một ít đá viên để thịt vịt không bị khô, không bị đen và ngọt hơn nhé, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm nhỏ cùng với ớt bột rồi cho măng vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường sao cho hợp với khẩu vị của bạn, xào đến khi măng ngấm gia vị đều thì cho măng vào toàn bộ nồi nước luộc vịt, đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt vào, nêm lại gia vị nồi thịt vịt có vị vừa ăn là được.
- Gắp bún ra bát, xếp thịt vịt lên trên rồi cho nước dùng vào, cho tiết vịt vào, rắc hành lá, rau mùi sắc nhỏ và tiêu bột lên trên rồi thưởng thức.
Video
Ghi chú
Cách pha chế nước chấm:
Phần gừng để nguyên, 3 quả ớt, 1 củ tỏi, 1.5 muỗng đường vào giã thật nhuyễn rồi cho ra chén, trộn với 4 muỗng nước mắm và 1 muỗng chanh tươi để có chén mắm gừng ngon đậm đà.Nutrition
Calories: 1875kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
4 lưu ý khi chế biến món vịt nấu măng
- Món vịt nấu măng sẽ ngon và hoàn thiện hơn nếu bạn biết cách chọn lựa thịt vịt. Thông thường nên chọn vịt đực để om măng sẽ ngon hơn. Bởi thịt vịt đực có thớ thịt dày và thơm hơn vịt cái
- Chú ý nên mua vịt trưởng thành có cân nặng dao động từ 1-1.5 kg và nên chọn vịt chắc thịt, xương nhỏ, nhiều nạc để nấu. Không nên chọn vịt quá non vì thịt vịt sẽ không chắc, ăn sẽ bị nhão. Nếu vịt quá già ăn sẽ bị khô và không thơm
- Cách chọn măng tươi ngon để nấu vịt đó là nên chọn măng lá hoặc măng củ. Ngoài ra, nên mua măng ở những nơi bán uy tín để đảm bảo măng tươi và không có hóa chất ngâm măng độc hại
- Nếu chọn măng củ tươi thì nên chọn củ măng thẳng, đều nhau và hình thô. Măng không có mùi lạ