Nấm hương, hạt tiêu, hành khô, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
Dây lạt dùng để buộc
Cách làm
Rửa sạch chân giò, lọc bớt phần thịt bên trong để dễ cuốn. Sau khi lọc phần thịt bên trong xong, thêm chút muối rồi xoa đều vào phần còn lại trong chiếc chân giò.
Xay nhuyễn phần thịt đã lọc.
Đập dập tiêu sọ, hành khô và nấm hương băm nhỏ.
Cho hành khô, nấm hương, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, bột nêm vào thịt xay và trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Nhồi phần thịt đã ướp vào trong chiếc chân giò, dùng lạt buộc chặt.
Bắc nồi nước lên bếp, đun cho đến khi thấy nước sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào. Cho phần da xuống dưới, phần nạc quay lên, để lửa vừa, không quá to.
Đun khoảng 20 phút, vớt giò heo luộc ra cho vào tô nước để sẵn trong 2 phút cho thịt được giòn và trắng.
Để thịt nguội, sắc mỏng rồi dọn ra dĩa và thưởng thức.