Bột năng, hành tím, tỏi, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào và nước màu
Cách làm
Rửa sạch thịt gà, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp với hành tím băm, tỏi băm, dầu hào, muối, tiêu, hạt nêm và bột ngọt cùng với nước mắm, để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt ngấm gia vị.
Rửa sạch nấm và ngâm trong nước bột năng.
Chiên sơ qua thịt gà rồi vớt ra ngoài. Phi thơm hành tây, tỏi, hành tím và nấm. Cho phần thịt gà lại vào trong nồi cùng với nước ướp và nước màu, kho trong khoảng 20 phút, rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng.