1convịtnên lựa vịt ngon như vịt xiêm, vịt trưởng thành
Gia vị nêm tùy ý
Giấm, lá mắc mật tươi, bột nêm, gừng, tỏi, nước tương, ớt, 1 lon bia, gia vị
Cách làm
Làm sạch vịt, rửa lại bằng giấm cho sạch. Rửa sạch lá mắc mật tươi rồi để ráo nước, sắc ½ phần lá mắc mật, phần còn lại để nguyên. Gừng cạo sạch vỏ, đập giập.
Trộn lá mắc mật với 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước tương và gừng. Trộn gia vị đều rồi nhét vào bụng vịt, dùng tăm ghim lại.
Cho lá mắc mật xuống đáy nồi, cho thịt vịt vào nồi và cho ½ lon bia vào, đặt nồi lên bếp và bắt đầu hấp, để lửa nhỏ cho vịt chín đều, khi thấy nước cạn thì châm thêm bia vào. Hấp khoảng 45 phút, rồi dùng đũa châm, nếu thấy thịt vịt không đỏ nữa là đã chín.
Vớt ra rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, chấm với xì dầu tỏi ớt nếu thấy lạt.