Thịt heo kho tàu là một trong những món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Rất nhiều gia đình sử dụng món này trong bữa cơm hàng ngày, tuy nó khá phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu thật ngon đâu nhé. Hãy cùng cách nấu món ăn ngon tìm hiểu cách nấu thịt heo kho tàu ngon đúng điệu ngay sau đây nhé.
Công thức
Thịt heo kho tàu với trứng gà
Nguyên liệu
- 500 g thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ chọn thịt có da mỏng mới nhanh mềm và ngon
- 1 trái dừa tươi
- 6 quả trứng gà hoặc nhiều hơn
- nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu, hành củ
Cách làm
- Ướp thịt với nước mắm, đường, muối, tiêu, hành tỏi ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, cho thịt vào, đảo thịt thật săn rồi đổ nước dừa vào ngập thịt. Vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt, sau đó để lửa liu riu để thịt mềm dần và đến khi nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián.
- Luộc chín trứng gà, bóc vỏ. Khi thịt hơi mềm, cho trứng gà vào và kho chung, không nên bỏ trứng vào sớm quá vì kho lâu thì trứng sẽ bị chai cứng, và đổi màu nâu.
- Nêm lại cho vừa ăn, múc thịt ra đĩa và thưởng thức.
Video
Ghi chú
Nutrition
Thịt heo kho tàu trứng cút
Nguyên liệu
- 300 g thịt heo ba chỉ
- 30 quả trứng cút
- Đường trắng, mắm, tiêu, ớt, muối.
Cách làm
- Rửa sạch thịt ba chỉ, sắc miếng to, ướp với chút gia vị.
- Luộc chín trứng cút, bóc vỏ, sau đó chiên lên cho vàng.
- Bắc nồi lên bếp, cho đường vào đến khi chuyển màu cánh gián thì đổ chút nước vào.
- Cho thịt, nước mắm, ớt, hạt tiêu vào chung rồi để lửa liu riu cho đến khi thịt gần mềm.
- Khi đó, cho trứng cút đã được chiên sơ vào kho chung cho đến khi thịt mềm hẳn thì tắt bếp.
- Cho thịt heo kho tàu với trứng cút ra đĩa rồi thưởng thức nhé.
Ghi chú
- Ngoài thịt heo ra thì xem thêm 8 món ngon từ thịt bò nhé!
Lưu ý để có món thịt heo kho tàu ngon đúng điệu
Làm nước màu kho thịt
Để tạo màu cho món thịt heo kho tàu, chị em có thể mua sẵn nước màu và về chỉ việc chế biến. Cách này tiện dụng nhưng phần lớn mùi thơm của thịt không đạt được độ hoàn hảo như nước màu tự làm. Bạn chỉ cần cho đường vào chảo, đến khi đường sôi có màu cánh gián, sau đó thêm lượng nước vừa phải vào, không nên cho quá nhiều nước vì nó khiến nước màu bị nhạt. Ngoài ra, bạn cũng không nên để đường cháy đen, vì thịt sẽ không có màu đẹp và vị lại đắng.
Nước dừa tươi
Hầu hết chỉ có người miền Nam là có thói quen cho nước dừa tươi vào món ăn, tuy món ăn vẫn hấp dẫn khi bạn không bỏ nước dừa vào nhưng nếu như bạn cho nước dừa vào thì món ăn sẽ có vị ngọt tự nhiên và vị ngậy trong thịt do nước dừa tạo ra khi ngấm đều vào từng miếng thịt.
Chọn thịt tươi ngon
Để có món thịt heo kho tàu ngon đúng điệu, thì bạn cần chọn được miếng thịt ba chỉ thật ngon, tươi và không có mùi hôi. Không nên chọn các loại thịt chỉ có nạc vì thịt sẽ bị khô và món ăn không có độ ngậy.
Tẩm ướp
Nhiều người ướp thịt rất cầu kỳ, cần phải có quế, ngũ vị hương, tỏi, sả… nhưng gia vị ướp món thịt heo kho tàu này rất đơn giản, bạn chỉ cần có muối, mắm, bột canh, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, ớt (nếu bạn ăn cay), tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn tùy biến cho phù hợp, đôi khi việc cho quá nhiều gia vị cũng làm mất đi mùi nguyên bản của món thịt.
Sau khi rửa sạch thịt heo, hãy sắc thịt có hình vuông quân cờ, để khi kho thì thịt sẽ mềm và không bị quắt lại. Sau đó, ướp gia vị đã chuẩn bị sẵn ít nhất khoảng 30 phút. Nếu bạn có nhiều thời gian, ướp càng lâu càng tốt hoặc bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm thì thịt kho càng ngon.
Kho thịt
Sau khi đã ướp thịt, bạn cho thịt vào nồi đảo đều và cho đến khi thịt săn lại thì cho nước dừa vào, đậy nắp lại, rồi đun sôi lên, sau đó hạ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm, nước sốt sánh lại là được. Không để lửa quá to trong thời gian kho vì sẽ làm thịt bị cháy.
Trên đây là cách làm món thịt heo kho tàu ngon đúng điệu ngay tại nhà, hi vọng nó sẽ hữu ích cho bạn. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.