cá kho

Cá kho là một trong những món ăn quen thuộc với nhiều gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để không bị tanh. Trong bài viết này, hãy cùng lammonanngon.com tham khảo những món cá kho ngon nhé.

Cá bống kho tương bần

Nguyên liệu

500g cá bống tươi

cá bống

200g tương bần

1 quả khế xanh

Muối, tiêu, hành tím, hạt nêm, đường, dầu ăn và hành lá

Cách làm

Rửa sạch cá bống với nước muối loãng, sau đó ướp với muối, tiêu, đường và dầu ăn.

Rửa sạch khế, cắt bỏ các đường cạnh và hai đầu trước khi sắc thành khoanh khoảng chừng 3mm.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng lên thì cho cá vào chiên sơ để thịt săn lại. Phi thơm hành trên chiếc nồi khác rồi cho tương bần vào, đảo đều để có mùi thơm. Sau đó, xếp khế và cá đã chiên sơ vào nồi, rồi thêm nước và để lửa lớn rồi kho cá. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại và nêm gia vị.

cá bống kho tương

Để lửa liu riu, đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Bạn có thể cho tiêu và hành lá lên mặt cá, còn nếu muốn tăng vị cay, hãy cắt thêm ớt vào nồi cá kho nhé.

Cá rô kho khế

cá rô kho khế

Nguyên liệu

500g cá rô đồng

200g thịt ba chỉ

2 quả khế xanh, gừng, lá gừng, nước màu, hành tím, ớt, nước mắt, tiêu, chay khô, hạt nêm

Cách làm

Đánh vảy, bỏ mang và chà với muối hạt để giảm nhờn.

Sắc thịt ba chỉ thành những miếng mỏng, ướp với gia vị và để khoảng 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào rồi cho thịt vào chiên sơ qua để thịt săn lại.

Bỏ đường viền quanh khế và cắt khoanh ngang, cắt lá gừng thành từng khúc nhỏ và đập giập ½ nhánh gừng tươi.

cá rô kho khế

Xếp khế vào đáy nồi, rồi xếp cá lên mặt. Sau đó cho nước ướp cá vào nồi và để khoảng 30 phút. Sau đó, đun sôi nồi cá, cho thêm nước vào và nêm lại. Khi thấy nước còn xấp mặt cá, thì cho phần lá gừng vào nấu cùng, đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp.

Cá chép om dưa

cá chép om dưa

Nguyên liệu

1 con cá chép

150g thịt mỡ

1 chén dưa muối, 1 quả cà chua, 2 muỗng cà phê giấm

Hành tím, gừng, nghệ, thì là, ớt, hành lá, muối, tiêu, đường và dầu ăn

Cách làm

Rửa sạch thịt, sắc thành từng miếng dài và rán vàng giòn thành tóp mỡ.

Đánh vảy, làm sạch lòng cá với muối hạt. Sau đó, rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước và chiên sơ để da cá hơi vàng và cá săn lại.

cá chép chiên sơ

Rửa và vắt dưa chua qua nước để xả bớt chua, sắc cà chua thành múi cau, gừng đập giập, ớt băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, phi hành thơm và xào cà chua để tạo màu đỏ tự nhiên. Sau đó, cho dưa chua vào đảo đều với ít ớt và gừng. Cho giấm vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.

cá chép om dưa

Khi thấy nước sôi lại, cho tóp mỡ và ½ muỗng cà phê bột nghệ vào cùng. Bạn hãy nghiêng nhẹ nồi để nước thấm đều nồi cá kho thay vì lật cá, vì như thế cá rất dễ bị nát.

Khi còn lại khoảng 1/3 nước, thì bạn tắt bếp và cắt hành lá cho lên mặt.

Cá nục kho nghệ

Nguyên liệu

500g cá nục tươi

cá nục

7 củ nghệ tươi, rau răm sắc sợi

Muối, tiêu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, hành tím, đầu hành lá, dầu điều

Cách làm

Bỏ phần mật trong cá và rửa sạch với muối. Sau đó ướp với iys muối và tiêu bột, để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Gọt nghệ, cắt thành lát mỏng và giã nhuyễn.

Băm nhuyễn tỏi, hành tím, đầu hành lá và ớt.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm một phần tỏi, hành tím và đầu hành lá cho thơm. Sau đó cho cá vào nồi. Cho thêm nghệ giã nhuyễn và các gia vị vào.

Đổ nước xấp mặt cá và để lửa lớn. Khi nước sôi lên, bạn tắt bếp và để như vậy khoảng 30 phút rồi bật lại bếp và kho lần 2 với lửa nhỏ, đến khi nước gần cạn thì tắt bếp nhé.

cá nục kho nghệ

Cá trắm kho riềng sả

cá trắm kho

Nguyên liệu

500g cá trắm

2 nhánh riềng và sả

Lá chè xanh

Nước mắm, đường, tiêu, nước màu

Cách làm

Cạo sạch vỏ riềng, rửa với nước, sắc mỏng hoặc đập giập. Với phần sả, bạn cũng đập giập.

Rửa sạch lá chè xanh, lót xuống đáy nồi. Xếp cá vào nồi, ướp gia vị và để trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

cá trắm kho riềng sả

Cho cá lên bếp, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để khoảng 30 phút, sau đó bật bếp lại và để nhỏ lửa, kho cho đến khi nước gần cạn thì nêm lại, và tắt bếp.

Trên đây là cách làm món cá kho mà không bị tanh, hi vọng những thông tin này hữu ích với bạn. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here