bò khô

Bò khô là một trong những món ăn nhâm nhi ngày Tết tuyệt vời, hơn thế nữa, bạn có thể làm nó chỉ qua vài công đoạn đơn giản. Hãy cùng lammonanngon.com tìm hiểu những cách làm bò khô ngon khó cưỡng ngay sau đây nhé.

Thịt bò khô dạng sợi

bò khô dạng sợi

Nguyên liệu

  • 1kg thịt thăn bò
  • 1 hộp sa tế, 100g tỏi, 5 củ sả
  • Ớt bột, hạt điều đỏ, dầu ăn, hạt nêm, đường

Cách làm

Bóc vỏ tỏi, sả lấy phần non rồi sắc lát mỏng. Sau đó băm nhuyễn tỏi và sả. Dùng dầu ăn phi hạt điều đỏ lấy màu rồi lọc bỏ hạt đi. Rửa sạch thịt bò, cắt lát to và mỏng theo thớ thịt.

Ướp thịt bò với sa tế, sả, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10g ớt bột và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để khoảng 30 phút, bạn cho dầu điều vào rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng đồng hồ để thịt bò ngấm kỹ gia vị.

ướp thịt

Sau đó, các bạn cho từng mẻ thịt bò vào chảo chống dính, để lửa lớn cho thịt bò chín tới và không ra nước. Bạn có thể nêm lại vị của thịt bò sao cho phù hợp với khẩu vị. Khi thịt bò chín, bạn để nguội rồi xé thịt thành sợi dài dọc theo thớ, sau đó cho thịt bò vào chảo, cho phần sả tỏi ớt vào cùng, để lửa thật nhỏ và đảo đều tay. Bạn vừa đảo thịt bò vừa di nhẹ tay để thịt bò khô dần và bông lên, khi thịt bò đạt được độ khô đúng với sở thích của bạn thì tắt bếp và tiếp tục đảo cho đến khi thịt nguội bớt.

Thế là bạn đã hoàn thành món bò khô xé sợi cực kỳ thơm ngon, hãy để thật nguội rồi đóng vào lọ thủy tinh hoặc túi để dùng dần nhé.

Thịt bò khô miếng

Nguyên liệu

  • 1kg thịt bò mông
  • 2 gói ngũ vị hương, 5 củ sả tươi, 2 củ tỏi, 100g ớt bột, dầu điều, đường, gia vị, dầu ăn

thịt bò khô miếng

Cách làm

Rửa sạch tỏi và sả, sả cắt lát xéo. Băm sả và tỏi nhỏ vừa. Phần hạt điều đỏ thì phi với dầu để lấy màu rồi lọc bỏ phần hạt. Sơ chế thịt bò, cắt lát mỏng và dọc theo thớ thịt.

Ướp thịt bò với bột ngũ vị hương, tỏi sả đã băm nhuyễn, 3 muỗng đường và 50g ớt bột, trộn đều rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho thêm dầu điều vào và để khoảng 2 tiếng đồng hồ nữa.

Cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào nồi, và nấu sôi. Khi thịt bò chín, bạn có thể nêm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Thêm ớt bột vào và để lửa to cho đến khi thịt bò cạn hết nước, tùy vào khẩu vị mà bạn thêm ớt ít hay nhiều nhưng đã là thịt bò khô thì cần phải có vị cay nhẹ mới thơm ngon và hấp dẫn.

Sau khi thịt bò cạn nước, bạn lấy từng miếng thịt ra và dùng chày dần đều tay để thịt bò tơi ra, đảm bảo độ mềm và có thể xé miếng sau khi sấy khô. Để lần lượt thịt bò lên vỉ nướng và dàn đều, sau đó bỏ vào lò vi sóng để khoảng 80 độ và sấy khô thịt. Độ khô của thịt bò cũng tùy theo gia đình, nếu không muốn thịt khô hoàn toàn, thì bạn có thể sấy cho đến khi thịt khô khoảng 60%, lúc này thịt còn mềm, ăn rất ngọt nhưng không để được lâu, cần phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sấy khô, các bạn để thật nguội rồi mới bỏ vào túi hoặc lọ thủy tinh dùng dần nhé.

Làm bò khô bằng thịt heo

bò khô từ thịt heo

Nguyên liệu

  • 1,5kg thịt mông heo, 2 lạng mỡ bò
  • 3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 0,5 lạng ớt bột, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 8 củ sả băm nhỏ, 2 củ tỏi băm nhỏ, tiêu, 2 gói ngũ vị hương, 0,5 lạng bột nghệ, 0,5 lạng bột hạt điều

Cách làm

Rửa sạch thịt heo, cắt dọc theo thớ rồi luộc cùng với mỡ bò, sau đó vớt ra, để nguội rồi xé sợi to. Cho gia vị và nước luộc thịt vào thịt rồi ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm gia vị. Cho nước luộc ban đầu và để lửa to cho nhanh cạn nước, ở bước này, bạn nên nêm lại để món ăn hợp khẩu vị. Sau khi cạn nước, chia nhỏ ra và bỏ vào lò vi sóng quay 3 lần 3 phút, rồi sau đó đun khô trên chảo. Nếu bạn không có lò vi sóng thì có thể dùng chảo để hong khô thịt, tuy nhiên nếu dùng chảo thì bạn cần xé sợi to để tránh tình trạng thịt bị vụn nhé.

bò khô

Trên đây là một số cách làm bò khô đơn giản, tùy vào sở thích mà bạn chọn cách làm bò khô phù hợp. Chúc các bạn thành công và có món bò khô ngon không cưỡng nổi nhé.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here